Ny meny i La Vue

Hösten har sakta smugit sig på och råvarorna har ändrats efter årstiden så nu är det dags att byta menyn! Vi har tagit tillvara på höstens skafferi och blandat det med smaker från Norden och Asien samt några influenser från Sydeuropa.

 

Vill du äta en höstig meny med spännande smaker kan jag rekommendera:

Till förrätt – kräftan som har en mildrökt majonnäs till och små picklade tomater.

Till varmrätt – en svensk hängmörad biff med mycket svamp och rostad svartrot

Till dessert rekommenderar jag hallongodis med en varm kopp av finaste choklad smaksatt med lite cognac och chili.

Väl mött på 12:e våningen!

Andreas Rolk, kökschef på Hotel Riverton

 

Menu Restaurant La Vue and Skybar

3-rätters meny

3-course menu

 

Sashimi på svärdfisk och lax med rostad sesamsoya och wasabi

Sashimi of swordfish and salmon with roasted sesame soya and wasabi

————————————

Fisk- och skaldjursfrikassé med mild currysmak, höstens grönsaker samt limecrème

Fish- and shellfish fricassé with a mild taste of curry, autumn vegetables and lime crème

Eller/ or

Stekt filé från pärlhöna, med confiterad vinge, rostad ostronskivling och rotfrukter samt sky på färskpressad druvjuice

Fried fillet of guinea fowl with wing confit, roasted oyster mushrooms and root vegetables, served with a gravy of freshly pressed grape-juice

————————————

Hallongodis på sockerkaksbotten med varm spansk choklad

Raspberry sweet on sponge cake bottom with warm Spanish chocolate

Menypris / Menuprice                  470 SEK

Vinpaket / Winepackage             285 SEK

 

———————————————————————————————————-

Förrätter

Starters

Dillkokta kräftstjärtar med ört- och grönsallad, kummintäcke samt lättrökt majonnäs 185:-

Crayfish tails cooked with dill, served with a herbal salad, cumin crisp and lightly smoked mayonnaise

 

Rökt ankbröst med getost samt rostade pekannötter, med en liten sallad smaksatt med honung- och gojibärsdressing  120:-

Smoked breast of duck with roasted pecan nuts, with a small salad flavoured with honey- and wolfberry dressing

 

Halstrade pilgrimsmusslor med edamamepuré samt ingefäraskum och knaprig skinka 145:-

Fried scallops with an edamame purée and ginger foam and crispy ham

 

Sashimi på svärdfisk och lax med rostad sesamsoya och wasabi 115:-

Sashimi of swordfish and salmon with roasted sesame soya and wasabi

 

Varmrätter

Main courses

 

Fisk- och skaldjursfrikassé med mild currysmak, höstens grönsaker samt limecrème 265:-

Fish- and shellfish fricassé with a mild taste of curry, autumn vegetables and lime crème

 

Halstrad torsk med vitlöksristad bläckfisk, glasört och tomat, potatiskroketter samt citronsky 295:-

Fried cod with garlic-scored octopus, samphire and tomato, potatoe croquettes and lemon gravy

 

Kryddsotad hängmörad biff med höstsvamp och svartrot, potatis- och auberginpuré samt tomatsky 280:-

Spicely-grilled well-hung beef with autumn mushrooms and salsify, potato- and aubergine purée with tomato gravy   

 

Stekt filé från pärlhöna, med confiterad vinge, rostad ostronskivling och rotfrukter samt sky på färskpressad druvjuice 250:-

Fried fillet of guinea fowl with wing confit, roasted oyster mushrooms and root vegetables, served with a gravy of freshly pressed grape-juice

 

Barmeny

Barmenu

Angusburgare med cheddarost, tomat- och chilidressing samt bacon och pommes frites 165:-

Angus beefburger with cheddar cheese, tomato- and chili dressing with bacon and French fries

 

Grillad flankstek med rostad palsternacka och kålrabbi samt pepparsky med smak av äpple 220:-

Grilled flank steak with roasted parsnip and kohlrabbi with peppar and apple gravy

 

Caesarsallad med varm kyckling och bacon, parmesan och vitlökskrutonger 155:-

Ceasar salad with warm chicken, and bacon, parmesan cheese and garlic croutons

 

Räkmacka på grovt bröd med pepparrot, ägg och senapsmajonnäs 195:-

Shrimp sandwich on wholemeal bread with horseradish, egg and mustard mayonnaise

 

Räksallad med pepparrot, ägg och senapsmajonnäs 195:-

Shrimp salad with horseradish, egg and mustard mayonnaise

 

Desserter

Desserts

Apelsin- och punschbrulé med choklad- och yoghurtsorbé 85:-

Orange and punsch crème brûlée with chocolate- and yoghurt sorbet

 

Chokladfondant med björnbärsmylta och krispigt hasselnötsflarn samt vanilj crème fraiche 95:-

Chocolate fondant with blacberry preserve and crispy hazelnut biscuit with vanilla crème fraiche

 

Hallongodis på sockerkaksbotten med varm spansk choklad 95:-

Raspberry sweet on sponge cake bottom with warm Spanish chocolate

 

Karamellbakat äpple med vaniljglass, nybakt kanelmunk samt isad äppleshot 95:-

Apple baked in caramel with vanilla ice cream, freshly baked cinnamon fritter with an ice apple snaps

 

Rivertons svenska ostar med päronkompott smaksatt med cidervinägersenap 115:-

Riverton’s Swedish cheeses with a pear compote flavoured with cider-vinager mustard